解决方法~： 年糕先下油锅过一道油，不要炒狠了，然后加入其他食材混合翻炒。

接下来用平常舀汤用的汤勺加3-4勺清水，然后再加入调料。

【炒咸味年糕呢，就多倒点酱油，一来可是上色，而来可以避免盐加多了，咸；要是炒甜辣式的，就记得番茄酱一定要足量，尽量加辣椒油而不是辣椒（有现成辣酱是最好的），依个人口味调整比例啦】 调料加全了，就把锅内食材翻炒均匀，开中火炖一会儿，等到锅内汤汁变得粘稠时就OK啦。

这种先炒再炖的方法我屡试不爽，次次成功，既可以避免年糕粘锅，又可以使年糕均匀入味儿。

说明：因为超市卖的年糕比较特别，不像乡下自制的年糕，所以一般都是先过一道油再进行烹饪比较好，较之加水后再加入年糕炖煮，这种方法反而实用一些。